|
Sitemizde daha önce yayınladığımız ( TIKLA ) ihtisas komisyonu’muzun raporu ile gündeme getirdiğimiz kepekli ekmeğin önemi bir üniversite öğretim üyesi tarafından, yeniden gündeme taşındı
Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fahrettin Keleştimur: “Genelde kepeği ayrılmış beyaz undan yapılan ekmek tercih ediliyor. Halbuki,kepekli ekmek hem bol miktarda vitamin içeriyor hem de sindirim yollarını rahatlatıyor.Kepekli ekmek, sadece kilo sorunu veya şeker hastalığı gibi rahatsızlıkları olanlar için değil, bir sağlık sorunu olmayan tüm insanlar için faydalıdır.” Sindirimi kolay olan kepekli ekmeği tercih edenlerin bol miktarda vitamin aldığını da anlatan Prof. Dr. Keleştimur, Türkiye'de ortalama günde kişi başına düşen 350 gram ekmek tüketiminde genellikle kepeği ayrılmış beyaz undan yapılan ekmeğin tercih edildiğini söyledi. Prof. Dr. Keleştimur, "kepekli ekmek sağlık açısından daha faydalıdır. Çünkü, sağlık açısından çok faydalı vitaminler içeren buğdayın besin değeri, öğütülme sırasında dış kabuğunun kepek olarak ayrılması nedeniyle azalıyor" dedi. Kepekli ekmeğin neden tercih edilmesi gerektiğini, Keleştimur şu sözlerle açıkladı: "Buğday, sağlık açısından yararlı olan B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin, folik asit, demir ve çinko içeriyor. Bu maddelerin daha çok yoğunlaştığı kısım olan buğdayın dış kabuğu, un yapımı sırasında ayrıştırılıyor ve bu yüzden ekmeğin besin değeri düşüyor. Bu nedenle, beyaz ekmek yerine kepekli ekmeğin tercih edilmesi daha sağlıklı". Prof. Dr. Keleştimur, "kepekli ekmeği, şeker hastaları,kilo sorunu olanlar, mide ve bağırsak rahatsızlığı olanlar tarafından daha çok tercih edilmesi gerekiyor" dedi. Rejim yapanlar tarafından daha çok tercih edilen kepekli ekmeğin herkes tarafından tüketilmesi öneriliyor. »
1 Yorum
1Yorum HOCAM KEPEKLİ EKME TANIM İTİBARİYLE BEYAZ UNA %30 ORANINDA İNCE KEPEK KATILMASIYLA ELDE EDİLEN EKMEKTİR.sİZİN ANLATTIKLARININ TAM RANDIMANLI UNDAN YAPILAN EKMEKLERDİR.KEPEKLİ EKMEKTE BUĞDAYIN HİSTALİN TABAKASI DOĞAL OLARAK %6 DIR KEPEKTE BU MİKTAR %30 ÇIKAR AYRICA TAM RANDIMANLI UNDAN YAPILAN EKMEKLERİN DİĞER EN BÜYÜK ÖZELLİĞİ GLİSEMİK ENDEKSİNİN ORTA DÜZEYDE OLMASI AMA BEN İLLEDE EKMEKÇİLİK KALİTESİ ARAYANLARA NİŞAŞTANIN MALT UNU SAYESİNDE FERMANTASYONLA MALTOZA ÇEVRİLMİŞ HALİ OLAN MELT LI EKMEKLER ÜLKEMİZDE ÇAVDAR EKMEĞİ OLARAK SATILIR BU EKMEKLERİN EN BÜYÜK ÖZELLİĞİ KALORİLERİNİN AYNI AMA KANA GEÇ KARIŞMALARI SEBEEİYLE GEÇ AÇIKTIRMASIDIR. HOCAM BEN GIDACIYIM BU AYRIM MESLEĞİMİZİN ÇOK ÖZEL BİR AYRIMIDIR.TABİRLER ÖNEMLİ KEPEKLİ EKMEĞİ BİZ BİR İNCE DİLİMDEN FAZLA ÖNERMİYORUZ DEMİR VE ÇNKONUN EMİLİMİNİ YAVAŞLATIR BUNUN YERİNE TAM RANDIMANLI UNDAN YAPILAN EKMEKLER İLE ÇAVDAR EKMEĞİNİ ÖBERİYORUZ SAYGILAR EKMEK HAKKINDA BİLGİ ARAYAN SİTEYE YAZSIN FIRSAT BULDUKÇA İNŞALLAH CEVAPLANDIRACAĞIM BU İŞ BENİM İŞİM SAYGILAR
» Yorumu Gönder
Sadece üyeler yorum yazabilir Lütfen giriş yapın veya üye olun!.
|